LA STAGIONATURA IN GROTTA

foto grotta

La stagionatura in grotta Ŕ una pratica antica di maturazione del formaggio. La stagionatura nelle nostra grotta permette al formaggio di acquisire una gusto e un'aroma inconfondibile. Vai alla pagina della Grotta

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contadinella

Ecco a voi la presentazione dei pecorini, formaggi e ricotte della produzione Caseificio Spadi Enzo, con foto, schede tecniche e molte informazioni... Vai alla pagina del nostro catalogo online

la BBC visita il Caseificio!!!

il giornalista della BBC, Nicholas Niksadat è venuto a trovarci in Toscana, alla scoperta della tradizionale pratica di stagionatura in grotta, del pecorino.
Scenario di queste scoperte: le colline di Roccastrada dove risiede il Caseificio Spadi Enzo, il paesino arroccato di Pitigliano dove "nasce" la tradizione Toscana della stagionatura in cantine scavate nella roccia; ...e la Grotta di Valentano dove il Caseificio Spadi Enzo stagiona i propri formaggi.