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English VersionLA STAGIONATURA IN GROTTA
La stagionatura in grotta è una pratica antica di maturazione del formaggio. La stagionatura nelle nostra grotta permette al formaggio di acquisire una gusto e un'aroma inconfondibile. Vai alla pagina della Grotta
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La nostra contadinella ci presenta i formaggi e le ricotte della produzione Caseificio Spadi Enzo, con foto, schede tecniche e molte informazioni... Vai alla pagina del nostro catalogo online
SULLE COLLINE TOSCANE ...
La Famiglia Spadi è legata alla lavorazione del latte e del formaggio da tempo ormai immemorabile. Gli antenati Spadi, originari di Marradi un paesino nell'appennino toscano a metà strada tra Firenze e Faenza, facevano quella che veniva chiamata "la transumanza", ovvero in inverno raggiungevano le coste tirreniche in maremma, dove il clima più mite permetteva pascoli più verdi ed in estate tornavano verso le fiorite montagne dell'appennino.
Negli anni ‘40 Angelo Spadi trovò moglie a Roccastrada, un pittoresco paesino medioevale elegantemente adagiato sulle colline tra Siena e Grosseto...Vai alla pagina della nostra storia.