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English VersionLA STAGIONATURA IN GROTTA
La stagionatura in grotta è una pratica antica di maturazione del formaggio. La stagionatura nelle nostra grotta permette al formaggio di acquisire una gusto e un'aroma inconfondibile. Vai alla pagina della Grotta
CERTIFICAZIONI
Il caseificio Spadi Enzo segue il sistema di qualità ISO 9001:2000 implementato. Spadi Enzo è inoltre orgoglioso di produrre formaggi (come il vegetariano, il biologico ed altri) per particolari categorie di clienti. Vai alla pagina delle certificazioni
SULLE COLLINE TOSCANE ...
La Famiglia Spadi è legata alla lavorazione del latte e del formaggio da tempo ormai immemorabile. Gli antenati Spadi, originari di Marradi un paesino nell'appennino toscano a metà strada tra Firenze e Faenza, facevano quella che veniva chiamata "la transumanza", ovvero in inverno raggiungevano le coste tirreniche in maremma, dove il clima più mite permetteva pascoli più verdi ed in estate tornavano verso le fiorite montagne dell'appennino.
Negli anni ‘40 Angelo Spadi trovò moglie a Roccastrada, un pittoresco paesino medioevale elegantemente adagiato sulle colline tra Siena e Grosseto...Vai alla pagina della nostra storia.