Scaricate il nostro CATALOGO ONLINE !!!

I prodotti del Caseificio Spadi Enzo sono riconosciuti in tutta Italia e all'estero per la loro altissima qualità.
La stagionatura fatta ad arte nelle nostre grotte naturali di lapillo vulcanico porta al formaggio un sapore insuperabile e una particolare quanto inconfondibile consistenza nel suo interno.
I formaggi del Caseificio Spadi Enzo si pongono in una fascia di mercato che cerca l'eccellenza del prodotto a prezzi più che competitivi.
ricordiamo a tutti che possiamo fare porzionati in sottovuoto e in atmosfera modificata. Inoltre siamo in grado di produrre formaggio a peso fisso.

FORMAGGI DI PECORA:

scatola natale
  • IL NATALE A CASA IN TOSCANA
    Una elegante scatola natalizia contenente un piccolo pecorino stagionato sotto paglia e fieno (400 grammi), un pecorino affinato nel morellino di scansano (400 grammi), e per un perfetto abbinamento, troverete all'interno della confezione, una marmellata di fichi e mandorle (40 grammi) e un vasetto di miele di marruca (40 grammi).
    (Foto)
formaggio grotta
  • IL GROTTA
    Pecorino stagionato nelle nostre grotte naturali di tufo per 120 giorni circa. L'umidità, la temperatura, il particolare microclima della grotta, artificialmente non ricreabile, porta al formaggio una speciale consistenza e un gusto ineguagliabile
    (Foto)
formaggio nocetto

  • NOCETTO
    Pecorino stagionato nelle nostre grotte di tufo. Le forme di formaggio riposano per 90 giorni circa tra due strati di foglie di noce che gli danno un aroma e un profumo inconfondibile.
    (Foto)
paglia e fieno

  • PAGLIA & FIENO
    Pecorino stagionato nella paglia e fieno che trattiene naturalmente una certa temperatura e umidità. aroma leggermente rustico, gusto da intenditori.
    (Foto)
dop20

  • PECORINO TOSCANO D.O.P.
    Pecorino maturato almeno 20 giorni e prodotto secondo le norme del consorzio del pecorino toscano D.o.p.
    (Foto)
pecorino dop stagionato
  • PECORINO TOSCANO D.O.P. STAGIONATO
    Pecorino stagionato 120 giorni e prodotto secondo le norme del consorzio del pecorino toscano D.o.p.
    (Foto)

formaggio cenerino

  • CENERINO
    Pecorino stagionato sotto cenere come da usanza antica
    (Foto)
etrusco

  • ETRUSCO
    Pecorino stagionato tradizionalmente
    (Foto)
formaggio gigante
  • IL GIGANTE
    Pecorino di circa 10 kg, stagionato almeno 160 giorni. Una volta aperta la forma, assaggiare il cuore di questo grande formaggio vi porterà una estrema piacevolezza al palato. il meglio del meglio!
    (Foto)
buccianera

  • IL BUCCIANERA
    Pecorino dalla buccia nera, stagionato circa 120 giorni, è caratterizzato da un gusto abbastanza deciso ma mai aggressivo.
    (Foto)
biologico
  • PECORINO D.O.P. BIOLOGICO FRESCO
    Pecorino creato dalla lavorazione agricola biologica. Prodotto sano, naturale, delicato, gustoso. stagionato almeno 45 giorni
    (Foto)
formaggio biologico stagionato
  • PECORINO D.O.P. BIOLOGICO STAGIONATO
    Pecorino creato dalla lavorazione agricola biologica. Prodotto sano, naturale, delicato, gustoso. stagionato almeno 120 giorni
    (Foto)
formaggio al vino
  • PECORINO AL VINO
    Pecorino stagionato nel vino rosso... l'eccellenza per i buongustai
    (Foto)
pecorino fresco
  • PECORINO FRESCO di vari formati. Diametro 10 cm, 18cm, 20 cm, 22cm, "scodellato"
    per chi al gusto del formaggio stagionato preferisce il formaggio fresco.
    per stagionatori e affinatori che potranno raggiungere il migliore livello nel loro mestiere grazie a un formaggio di altissima qualità che si presta perfettamente all'arte antica dello stagionatore
    (Foto)
formaggio salame
  • PECORINO "IL SALAME"
    adatto per l'affettamento, venduto fresco o semistagionato
    (Foto)
peperoncino
  • PECORINO AL PEPERONCINO
    un richiamo ai tradizionali sapori del sud. un gusto avvolgente e piccante
    (Foto)
formaggio al tartufo
  • PECORINO AL TARTUFO
    il Re della specialità, l'imperatore del gusto, l'aristocrazia fatta formaggio! un delicato formaggio con pezzetti di tartufo all'interno. un aroma e un sapore sorprendente.
    (Foto)
cucciolo
  • IL CUCCIOLO
    Una piccola forma di pecorino stagionato 90 giorni, l'ideale per ceste regalo a Natale.
    peso 350 grammi.
    (Foto)
cucciolo impagliato
  • IL CUCCIOLO IMPAGLIATO
    Piccolo Pecorino stagionato nella paglia e fieno come da tradizione contadina. La paglia trattiene naturalmente una certa temperatura e umidità e per questo permette una gentile stagionatura della forma di pecorino. Aroma leggermente rustico, gusto da intenditori.
    (Foto)
variety of cuccioli
  • varietà di cuccioli
    Oltre ai classici "Cucciolo" e "Cucciolo Paglia e fieno" il Caseificio Spadi Enzo ha tirato fuori dal cappello dei pecorini piccoli del peso di 350 grammi circa stagionati sotto foglie di noce, sotto il vino morellino di scansano oppure tinti di nero.
    weight 400 grams.
    (Foto)
cream of pecorino
  • Crema di Pecorino
    Prodotta da Pecorino di prima qualità, questa crema di Pecorino è ottima spalmata su crostini o usata come ingrediente per gustosi salse per primi piatti. Gusto avvolgente con una nota di leggera piccantezza. Sono disponibili anche creme di pecorino al peperoncino e creme di pecorino al vino.
    (Foto)
Firma di re
  • FIRMA DI RE
    "Firma di Re" Caciotta fesca, morbida fatta con latte di pecora. Per chi ama formaggi morbidi e dal gusto dolce, il firma di Re rappresenta la migliore scelta nel panorama dei formaggi morbidi di pecora Toscani. Eccezionale se mangiato su pane abbrustolito ancora ben caldo!
    (Foto)
cacio rosso
  • CACIO ROSSO
    Pecorino dal gusto tenue e dolce, ricoperto da una salsa di pomodoro che rende il formaggio più appetitoso oltre che servire da naturale protezione per la crosta. Questo pecorino può essere anche creato dalla lavorazione di latte di pecora biologico. Prodotto sano, naturale, delicato, gustoso. stagionato dai 20 ai 60 giorni..
    (Foto)
PECORINO AL PEPE
  • PECORINO AL PEPE NERO
    pecorino al pepe: Pecorino speziato con grani interi di pepe nero. Molto apprezzato nel Sud Italia. Il Gusto tenue del pecorino fatto seguendo le tradizioni casearie Toscane si sposa con l'aroma piccante del pepe nero che gli da un carattere deciso e gustoso. Può essere fresco o semistagionato.
    (Foto)
pecorino di fossa
  • PECORINO DI FOSSA
    L'ambiente unico e speciale della fossa permette alle forme di pecorino di trasformare le proprie caratteristiche di sapore e aroma creando un prodotto unico e un gusto inconfondibile
    (Foto)

FORMAGGI MISTI MUCCA-PECORA :

formaggio vegetariano
  • CACIOTTA VEGETARIANA
    formaggio completamente vegetariano ottenuto da latte misto mucca pecora e un caglio microbico.
    (Foto)
caciotta
  • CACIOTTA ALTAMAREMMA
    tipica caciotta maremmana, prodotta dalla lavorazione del latte misto ovino e bovino
    (Foto)
caciotta barilotto

  • BARILOTTO
    piccola caciotta a forma di un piccolo barile
    (Foto)
marzolino
  • MARZOLINO
    caciotta fresca ovale, molto morbida, ideale per uno spuntino.
    (Foto)
misti
  • FORMAGGI MISTI di vari formati. Diametro 10 cm, 18cm, 20 cm, 22cm
    per chi al gusto del formaggio stagionato preferisce il formaggio fresco.
    per stagionatori e affinatori che potranno raggiungere il migliore livello nel loro mestiere grazie a un formaggio di altissima qualità che si presta perfettamente all'arte antica dello stagionatore
    (Foto)

misto salame

  • MISTO "IL SALAME"
    adatto per l'affettamento, venduto fresco o semistagionato
    (Foto)

RICOTTE

ricotta
  • RICOTTA DI PECORA "LA CAMPAGNOLA"
    ricotta di pecora dal gusto abbastanza deciso, molto apprezzata nel meridione di Italia
    (Foto)
ricotta mista
  • RICOTTA MISTA "LA DELIZIOSA"
    ricotta mista mucca pecora dal gusto delicato

    (Foto)
ricotta
  • RICOTTA ALLA PANNA
    ricotta con l'aggiunta di panna, dal gusto rotondo e avvolgente. Perfetta per i tortelli!!!

PORZIONATI

porzionati
  • PORZIONATI A PESO FISSO, SOTTOVUOTO,
    ATMOSFERA MODIFICATA E DARFRESH

    possiamo fare su richiesta del cliente vari tipi di porzionature (a peso fisso, a ottavi, sesti, quarti, mezzi). Il formaggio una volta porzionato potrà successivamente essere posto a seconda delle esigenze in vari tipi di imballaggio come:
    ATM (atmosfera modificata), sottovuoto tradizionale, sottovuoto darfresh.
    (clicca qui per vedere la foto dei nostri porzionati a peso fisso )
porzionati
  • PECORINO STAGIONATO A PESO FISSO
    Pecorino stagionato (Grotta, toscano dop stagionato, etrusco) tagliato in porzioni da 200 grammi (darfresh).
    (Foto peso fisso a marchio Spadi )
porzionati
  • PECORINO FRESCO A PESO FISSO
    Pecorino Fresco (può essere pecorino dop toscano) tagliato in porzioni da 200 grammi (darfresh).
    (Foto peso fisso a marchio Spadi )
porzionati
porzionati
porzionati
  • PECORINO AL TARTUFO A PESO FISSO
    un delicato formaggio di pecora con pezzetti di tartufo all'interno. Un aroma e un sapore sorprendente, tagliato a peso fisso da 150 grammi o 200 grammi a seconda delle esigenze.
    (Foto peso fisso a marchio Spadi )

Visualizzazione lightbox grazie a lokesh Dakar
http://www.lokeshdhakar.com/projects/lightbox/