Téléchargez notre catalogue en ligne

Les produits de la fromagerie Spadi Enzo sont reconnus en Italie et à l'étranger pour leur qualité supérieure. Nous vous rappelons que notre fromage est aussi disponible en portions, conditionné sous vide ou en atmosphère modifiée. Nous produisons aussi des meules de fromage à poids fixe.

FROMAGES DE BREBIS:

	Le coffret cadeau de Noël (IL NATALE A CASA IN TOSCANA) Un élégant coffret de Noël contenant 1 pecorino « paille et foin », 1 pecorino au vin et, pour un excellent accompagnement, du miel de paliure et de la confiture aux figues. (Foto)
	IL GROTTA (le grotte) Pecorino affiné dans nos grottes en tuf naturel pendant environ 120 jours. L'humidité, la température, le microclimat propres d'une grotte (qu'on ne peut pas recréer artificiellement) donnent au fromage une consistance pâteuse et un goût unique et inégalable. (Fiche technique pdf - Photo)
	NOCETTO (affiné aux noix) Pecorino affiné dans nos grottes naturelles en tuf. Les meules sont laissés reposer pendant environ 90 jours parmi deux couches de feuilles de noix, ce qui donne au fromage un arôme et un goût très distinctifs. (Fiche technique pdf - Photo)
	PAGLIA & FIENO (le paille et foin) Pecorino affiné dans la paille et le foin (agents qui permettent de garder naturellement une certaine température et humidité) à l'arôme légèrement rustique, réservé aux connaisseurs. (Fiche technique pdf - Photo)
	PECORINO TOSCANO A.O.P. Pecorino d'au moins 20 jours de maturation et produit selon les normes du Consortium du pecorino toscano Aop. (Fiche technique pdf - Photo)
	PECORINO TOSCANO A.O.P. AFFINé Pecorino affiné 120 jours et produit selon les normes du Consortium du pecorino toscano Aop. (Fiche technique pdf - Photo)
	CENERINO (le cendré)) Pecorino affiné dans les cendres, selon l'ancienne tradition (Fiche technique pdf - Photo)
	ETRUSCO Pecorino produit avec lait de Toscane et affiné selon la méthode traditionnelle (Fiche technique pdf - Photo)
	IL GIGANTE (le géant) Pecorino d'environ 10 kgs, affiné pendant au moins 160 jours. Goûter le cœur de ce superbe fromage fera rêver vos papilles : la crème de la crème (Fiche technique pdf - Photo)
	IL BUCCIANERA (à la croûte noire) Pecorino à la croûte noire, affiné pendant environ 120 jours, au goût intense, mais jamais agressif. (Fiche technique pdf - Photo)
	PECORINO AOP BIO Pecorino issu de l'agriculture biologique. Produit sain, naturel, délicat et savoureux, affiné pendant au moins 45 jours. (Fiche technique pdf - Photo)
	PECORINO AOP BIO AFFINÉ Pecorino issu de l'agriculture biologique. Produit sain, naturel, délicat et savoureux, affiné pendant au moins 120 jours. (Fiche technique pdf - Photo)
	PECORINO AU VIN Pecorino affiné dans des fûts en chêne où repose la vinasse du Morellino di Scansano, un produit d'excellence réservé aux connaisseurs. (Fiche technique pdf - Photo)
	PECORINO FRAIS disponible en plusieurs formats 10 cm, 18 cm, 20 cm, 22 cm de diamètre, ou "scodellato" (en forme d'écuelle). Pour ceux qui préfèrent le fromage frais au fromage affiné. Ce fromage de qualité supérieure est aussi idéalement conçu pour tous les affineurs qui désirent se perfectionner dans l'ancienne art de l'affinage. (Fiche technique pdf - Photo)
	PECORINO "SALAME" (le "saucisson") Idéal à couper en tranches, vendu frais ou mi-affiné (Fiche technique pdf - Photo)
	PECORINO AU PIMENT Avec son goût enveloppant et piquant, ce fromage renvoie à la tradition et aux saveurs de l'Italie du Sud. (Fiche technique pdf - Photo)
	PECORINO AUX TRUFFES Son excellence, l'empereur du goût, pure noblesse dans un fromage très délicat avec un cœur aux truffes, un arôme et un goût qui ne cessent de surprendre. (Fiche technique pdf - Photo)
	IL CUCCIOLO (le "mini") Ces petites meules de pecorino affiné pendant 90 jours sont parfaites à Noël, pour composer vos coffrets cadeau. (Fiche technique pdf - Photo)
	IL CUCCIOLO IMPAGLIATO (le mini paille et foin) Petite meule de pecorino affiné dans la paille et le foin selon la tradition paysanne. La paille et le foin permettent de garder naturellement une certaine température et humidité, ce qui rend l'affinage très doux. Fromage à l'arôme légèrement rustique, réservé aux connaisseurs (Photo)
	Gamme de "minis" Outre aux versions "mini" traditionnelle et "mini paille et foin", la fromagerie Spadi Enzo a sorti du chapeau des petites meules de pecorino d'environ 350 grammes affinées aux noix, au vin Morellino di Scansano ou à la croûte noire. (Photo)
	Crème de pecorino Cette crème à tartiner, réalisée avec du pecorino de première qualité, est sublime sur le pain ou pour donner goût et caractère à vos sauces. Goût enveloppant et légèrement piquant. La crème de pecorino au piment et la crème de pecorino au vin sont également disponibles. (Photo)
	FIRMA DI RE (le signature du roi) Fromage frais à pâte souple, produit avec lait de brebis. Pour tous ceux qui aiment les fromages à pâte souple et au goût doux, le "Firma di re" représente l'excellence en Toscane parmi les fromages souples de brebis. Il est simplement sublime servi sur une tranche de pain grillé encore chaud (Photo)
	CACIO ROSSO (le roux) Pecorino au goût délicat et doux. Sa couverture à base de sauce tomate rend le fromage appétissant et au même temps protège naturellement sa croûte. Ce type de pecorino peut être aussi produit avec lait de brebis biologique. Produit sain, naturel, délicat et savoureux, période moyenne d'affinage de 20 à 60 jours. (Photo)
	PECORINO AU POIVRE NOIR Pecorino au poivre: pecorino saupoudré de graines de poivre noir, très apprécié en Italie du Sud. Le goût délicat du pecorino réalisé selon les traditions de Toscane se combine très bien avec l'arôme piquant du poivre noir, ce qui le rend un fromage de caractère et au goût plus marqué. Disponible frais ou mi-affiné. (Photo)
	PECORINO DI FOSSA (pecorino de fosse) L'affinage dans l'environnement unique et particulier des fosses donne au fromage un goût et un arôme unique et très distinctif. (Photo)
	PECORINO ROMANO Le département de Grosseto, en Toscane, marque la limite nord de la zone de production du pecorino romano Aop, de même façon, en vertu d'une certaine « affinité gastronomique », que les villes du Latium proches de la Toscane font partie du Consortium des producteurs de fromage Aop de Toscane. Le pecorino romano a un goût plus marqué et piquant par rapport au pecorino toscano. Il est parfait pour garnir les plats de pâtes, mais ceux qui préfèrent les fromages au goût marqué vont l'aimer "nature". (Photo)

FROMAGES MIXTES VACHE/BREBIS :

	CACIOTTA VEGETARIENNE Fromage végétarien fabriqué avec du lait de vache et de brebis à partir d'une présure microbienne. (Scheda tecnica pdf - Foto)
	CACIOTTA ALTAMAREMMA Typique caciotta de Maremme avec lait de vache et de brebis (Scheda tecnica pdf - Foto)
	BARILOTTO Petite caciotta en forme de barrique (Scheda tecnica pdf - Foto)
	MARZOLINO Fromage frais ovale à pâte souple, idéal pour une petite pause onctueuse (Scheda tecnica pdf - Foto)
	FROMAGES MIXTES disponibles en plusieurs formats: diamètre 10 cm, 18 cm, 20 cm, ou 22 cm. Pour ceux qui préfèrent le fromage frais au fromage affiné. Ce fromage de qualité supérieure est aussi idéalement conçu pour tous les affineurs qui désirent se perfectionner dans l'ancien art de l'affinage. (Scheda tecnica pdf - Foto)
	FROMAGE MIXTE "SALAME" (le "saucisson") Idéal à couper en tranches, vendu frais ou mi-affiné (Scheda tecnica pdf - Foto)

NOS RICOTTES

	RICOTTA DE BREBIS "CAMPAGNOLA" (de campagne) Ricotta de brebis au saveur assez intense, très appréciée en Italie du Sud (Scheda tecnica pdf - Foto)
	RICOTTA MIXTE "DELIZIOSA" (la "délicieuse") Ricotta de vache et de brebis au goût très délicat (Scheda tecnica pdf - Foto)
	RICOTTA AVEC CRÈME FRAICHE Ricotta avec une touche de crème fraiche, au goût rond et enveloppant. Parfaite pour ravioli et tortelli.
	RICOTTA SALÉE Avec ce produit deux magnifiques régions d'Italie fondent leurs traditions liées à la production de fromage : ce type de ricotta naît en effet en Toscane, pour être ensuite cuit où salé et affiné en Sicile par Salvatore Di Mauro, artisan et artiste en ce qui concerne la production de ricotta salée et cuite. La qualité de la ricotta de Toscane et l'art d'un maître sicilien rendent ce produit unique et inimitable. (Photo)

PORZIONATI

	FROMAGES EN PORTIONS PORTIONS À POIDS FIXE, SOUS-VIDE, EN ATMOSPHERE MODIFIEE OU DARFRESH Le fromage peut être portionné (à poids fixe, en 8, 6, 4, demi portions) sur requête du client et, une fois portionné, toujours selon les exigences du client, conditionné en atmosphère modifiée, sous-vide, ou sous-vide selon la procedure darfresh. (liens vers les photos des fromages en portions à poids fixe)
	PECORINO AFFINÉ, À POIDS FIXE Pecorino affiné (Grotta, toscano aop affiné, etrusco) en portions de 200 grammes (darfresh). (Photos fromages à poids fixe Spadi )
	PECORINO FRAIS, À POIDS FIXE Pecorino frais (toscano aop) en portions de 200 grammes (darfresh). (Photos fromages à poids fixe Spadi )
	PECORINO AU PIMENT, À POIDS FIXE Pecorino au piment à poids fixe en portions de 200 grammes (darfresh). (Photos fromages à poids fixe Spadi )
	PECORINO AU VIN, À POIDS FIXE Pecorino affiné au vin à poids fixe en portions de 200 grammes (darfresh). (Photos fromages à poids fixe Spadi)
	PECORINO AUX TRUFFES, À POIDS FIXE Un fromage délicat au lait de brebis avec un cœur aux truffes, un arôme et un goût qui ne cessent de surprendre, vendu à poids fixe en portions de 150 ou 200 grammes selon les exigences. (Photos fromages à poids fixe Spadi)

Visualizzazione lightbox grazie a lokesh Dakar
http://www.lokeshdhakar.com/projects/lightbox/