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iniziamo subito con il dire che il pecorino toscano si sposa benissimo sia con il vino bianco che con il vino rosso, ecco per voi una selezione di ricette gustosissime per apprezzare al meglio i nostri formaggi

pecorino caldo con olio

Ingredienti:  pecorino toscano media stagionatura - olio extravergine di oliva giustamente aromatico e profumato
- pepe nero macinato.

Tagliare a spicchio il pecorino, metterlo sul piatto di portata e metterlo in forno a 170° per circa 10 minuti, o fino a che il formaggio comincia ad allentarsi; togliere dal forno, cospargere con dell'olio extravergine di oliva, pepare e servire

fusilli al pecorino

Dosi per: 4 persone
Tempo: 30 minuti

Ingredienti: 350 gr di fusilli, 300 gr di pomodorini a ciliegia, 1 mazzetto di rucola, 2 spicchi d'aglio, 1 bicchiere di vino bianco, 200 gr di pecorino grattugiato, Olio extravergine d'oliva q.b., Sale, pepe, menta e basilico q.b.

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata. Lavate e mondate la rucola, quindi tritatela grossolanamente.
Nel frattempo in una padella che potrà contenere anche la pasta fate soffrigere dolcemente l'aglio, eliminandolo quando sarà diventato biondo. Aggiungete i pomodorini e fate cuocere lentamente per pochi minuti.
Unite la rucola, alcune foglie di menta e alcune di basilico. Sfumate il tutto con del vino bianco e aggiungete un mestolo di acqua della pasta; aggiustate di sale e pepe.

Lessate la pasta, scolatela al dente e unitela alla salsa. Padellate il tutto a fuoco vivo per 2 minuti circa; cospargete il tutto con abbondante pecorino grattugiato, amalgamate e servite subito

spaghetti pecorino e pepe

si scioglie un bel pezzo di burro in una padella. Si scolano gli spaghetti avendo cura di trattenere un po' dell'acqua di cottura e si mette il tutto sulla padella. si lascia mantecare per un po' aggiungendo abbondante pepe nero e si cosparge gli spaghetti con tantissimo pecorino toscano grattugiato.

polpette di pecorino e uova

prendete dei pomodori, togliete la pelle e semi e tritateli.
Tritate prezzemolo e uno spicchio d’aglio.
In una padella larga fate cuocere i pomodori con uno spicchio d’aglio e l’olio a fuoco molto lento.
In un recipiente amalgamate il pangrattato con le uova e il formaggio, il prezzemolo e l’aglio.
Formate con l’impasto delle piccole polpette che friggerete nell’olio bollente.
Scolate le polpette e unitele al sugo di pomodoro cuocendole ancora per 5 minuti.